Orientalischer Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ist für mich ein typisch deutsches Gericht gewesen. Zusammen mit Würstchen und am besten zu Weihnachten. So war es bei uns jedenfalls Tradition, weil wir nach einem langen Tag mit Besuchen bei den Familien meiner Eltern kein großes Essen mehr mochten und schon das Warten auf das Erwärmen der Würstchen immer zu lange dauerte!…

One Pot Pasta – scharfe Tomatensauce mit Bohnen

Unbezahlte Werbung wegen Firmennennung ALLES ist besser/ gesünder/ leckerer/ abwechslungsreicher etc., als vermeintlich günstige Fertigessen zum Zelten, zum Roadtrip oder zum Wandern mitzunehmen. Wir haben die abendliche Routine zwischen Stehplatz aussuchen, Zelt aufbauen und Kochen sehr genossen und uns gern die Zeit genommen, ein paar Kleinigkeiten zu schnippeln, auf das kochende Wasser zu warten und…

Exotische Mangocreme – das schnellste Dessert weit und breit

Ausnahmsweise so gar nicht regional, aber so gut und so einfach, dass ich diese Süßspeise gern teilen möchte. Zumal sie ohne Zucker und ohne großen Aufwand zubereitet werden kann. Und als Abschluss einer asiatischen Mahlzeit wie Kokoshähnchen mit Ingwerreis, die mit regionalen Produkten gekocht wurde, finde ich diese Ausnahme ab und an okay. Für 4…

Rote Bete-Salat

Rote Bete muss man mögen, das gebe ich zu. Aber diese Rübe zu probieren, lohnt sich in meinen Augen auf jeden Fall! Die Mischung aus erdiger Bete und frischer Säure der Zitrone macht mich immer schwach. Und der zu allem Überfluss gesunde Salat ist in Null Komma Nichts gemacht! Für 4 als Beilage zu Fisch…

Butternut- Rosenkohlauflauf

Als Kind hätte ich vermutlich kurz gelacht und mich dann widerwillig in den Versuch gestürzt, an den Rosenkohlköpfen vorbei zu essen. Großer Fan war ich früher tatsächlich nicht – lag vielleicht auch daran, dass meine Mama ein Talent hatte, Rosenkohl zu versalzen (Sorry, Mama! Wahrscheinlich ist es dir genau 1 Mal passiert. Das hat mich…

Lauwarmer Bohnensalat

Aufgrund der aktuellen Pandemielage gehen wir derzeit möglichst selten einkaufen und versuchen uns zu bevorraten, so dass wir auch nach den Weihnachtstagen noch etwas zu essen im Schrank haben. Außerdem achten wir eh immer darauf, dass geöffnete Lebensmittel, die nicht komplett verbraucht sind – wie ein halbes Glas Pesto – zügig anderweitig verwendet werden. Damit…

Roasted Chicken Sandwich mit Senf-Vinaigrette

Ob als Burger zu Hause, kalt als Lunch für die Wanderung oder auf Reisen auf die Hand, um den Abwasch zu minimieren – geht! Die Vinaigrette macht aus den wenigen Zutaten eine interessante Mahlzeit, die satt macht und für Kinder ein wenig Grünzeug versteckt. Ich hab schon wieder Appetit 😊 Für 2 Menschen reicht: 1…

würzige Zucchini mit Knoblauch

Was kann man eigentlich mit Zucchini alles so machen? Als erstes denke ich vor allem an gefüllte Zucchini, an italienische Saucen und eingelegtes Grillgemüse. Das Kürbisgewächs ist aber auch in der orientalischen Küche sehr präsent und als Beilage spannender als gedacht. Ich hab dieses Rezept mittags in der Pause im Home Office vorbereitet und abends…

Pasta mit frischer Walnuss – Rauke – Pesto

Als wir (noch im Sommer) von einem mehrtägigen Wandertrip nach Hause kamen und überlegten, was noch im Schrank oder im Kühlschrank auf uns wartet, waren wir schon ein bisschen überrascht, dass wir eigentlich immer schnell etwas Leckeres auf den Tisch bringen können, ohne einen Großeinkauf tätigen zu müssen. Da sind eigentlich immer Nudeln, Knoblauch, ein…

Risotto mit geröstetem Kürbis

Ja, ich hab mich auf die Kürbissaison gefreut und möchte daher die Chance nutzen und endlich wieder ins Schreiben und Teilen kommen. Im Sommer haben wir unseren neuen Garten viel genutzt, viel ausprobiert und ein paar Dinge angepflanzt. Sowohl die Zucchini als auch der Kürbis haben sich auf dem sandigen Boden gut gemacht und wir…

Warmer Couscoussalat beim Zelten

Dieses leichte Gericht kann man super in einer Tupperdose mitnehmen zum Wandern oder den kleinen Mittagshunger stillen, wenn man den Tag über zum Campingplatz unterwegs ist wie wir neulich. Eine Kochplatte ist ausreichend, weil der Couscous ja nur im heißen Wasser oder in der Brühe quellen muss. Je 1 Teil Couscous (bei uns ein Becher)…

Tortellini mit Spargel und Steak

Es ist Frühling und es muss Spargel geben. Die führt kein Weg dran vorbei. Naja und das Steak hat mich an der Fleischtheke so angelacht… Mit ein paar Tomaten eine Mini-Sauce dazu und fertig! Irgendwie passiert das Garen gleichzeitig auf 3 Platten, daher alles gut vorbereiten und nichts vergessen. Dafür ist es dann in 5…

Knäckebrot!

Meine liebe Kollegin legt mir manchmal etwas Leckeres auf den Tisch, das ich unbedingt probieren muss. Dieses Knäckebrot liebte ich so sehr, dass ich sie bestochen habe, das Rezept zu erfahren 🙂 Manchmal sind es gute Lakritze, die einem weiterhelfen! Für zwei Bleche knuspriges Knäckebrot braucht man: 170 g Dinkelmehl 630 65 ml Pflanzenöl 300…

Süßkartoffel mit Feta und Nüssen

Wenn wir kaum was zu Hause haben, werden wir besonders kreativ… Und geklappt hat es bisher immer irgendwie. Aber dieses Mal war ich besonders glücklich und satt: 1 große Süßkartoffel schälen und längs in fingerdicke Scheiben schneiden 1 Backblech mit 2-4 El Öl bepinseln und die Kartoffeln darauf ausbreiten. Bei 180℃ schon mal in den…

Mie-Nudeln mit Röstkürbis und Spinat

Meine liebe Kollegin erwärmte gestern Resteessen zum Mittag in der Firma und es sah ungefähr so aus wie auf dem Foto… Ich gebe zu, ich war ein bisschen neidisch 🙂 Hier ist meine Version für 2: 2 „Nester“ Mie-Nudeln mit kochendem Salzwasser übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. 1/3 Hokkaidokürbis von den Kernen befreien…